Le financement de la formation professionnelle en France est un millefeuille de dispositifs. Pour les restaurateurs qui veulent former leur équipe et les formateurs en cuisine qui veulent développer leur activité, voici un guide pratique et à jour pour 2026.
Le CPF (Compte Personnel de Formation)
Le CPF est un droit individuel attaché à chaque salarié et travailleur indépendant dès son entrée sur le marché du travail. Depuis 2019, il est exprimé en euros (et non plus en heures).
Montant des droits :
- 500 € par an pour les salariés à temps plein, plafond à 5 000 €
- 800 € par an pour les personnes peu qualifiées (sans qualification de niveau V), plafond à 8 000 €
- Les droits s'accumulent sans limite de durée
Le reste à charge CPF : depuis le décret n°2023-1307 du 28 décembre 2023, une participation de 100 € est demandée au titulaire du CPF sauf cas d'exemption (demandeurs d'emploi, dispositif Pro-A, salariés dont l'employeur finance la formation).
Pour les formateurs : pour que votre formation soit finançable via CPF, elle doit être certifiante — déboucher sur une certification enregistrée au RNCP ou au Répertoire Spécifique (RS). Les formations non certifiantes ne sont pas éligibles au CPF.
Les OPCO (Opérateurs de Compétences)
Les OPCO financent la formation des salariés via les contributions des entreprises. Pour le secteur de la restauration et de l'hôtellerie :
- OPCO Mobilités : concerne les entreprises de la restauration rapide, cafés-brasseries et certains segments de l'hôtellerie-restauration
- AKTO (ex-FAFSEA pour une partie) : couvre notamment la restauration collective et les entreprises de traiteurs
Les OPCO financent notamment :
- Le plan de développement des compétences (PDC) pour les salariés
- Le contrat d'apprentissage et de professionnalisation
- Le dispositif Pro-A (reconversion ou promotion par alternance)
Démarche pratique : contactez votre OPCO avant de démarrer la formation. La prise en charge doit être demandée et validée en amont — une formation réalisée sans accord préalable n'est généralement pas remboursée.
Le dispositif Pro-A
La Pro-A (reconversion ou promotion par alternance) permet à un salarié de suivre une formation qualifiante en alternance tout en restant dans son entreprise. Elle est particulièrement adaptée pour :
- Former un commis au titre de Chef de Cuisine
- Accompagner un salarié vers le métier de formateur en cuisine
- Faire monter en compétences un employé polyvalent vers un poste qualifié
Conditions : le salarié ne doit pas être titulaire d'une certification de niveau 5 (Bac+2) ou supérieure dans le domaine concerné. La certification visée doit être enregistrée au RNCP.
Le FIF-PL (Fonds Interprofessionnel de Formation des Professionnels Libéraux)
Pour les formateurs indépendants (auto-entrepreneurs, professions libérales), le FIF-PL prend en charge les formations continues permettant de développer leurs compétences professionnelles — y compris les formations pédagogiques, les actualisations réglementaires HACCP, ou la préparation à l'audit Qualiopi.
Montant des prises en charge : de 150 € à 1 500 € selon les formations, dans la limite des droits cotisés.
Le résumé pour agir concrètement
- Vous êtes restaurateur et voulez former votre équipe → Plan de compétences via votre OPCO ou CPF des salariés
- Vous recrutez en alternance → Contrat d'apprentissage avec aide de l'État (jusqu'à 6 000 €/an pour les entreprises de moins de 250 salariés)
- Vous êtes formateur indépendant → FIF-PL pour vos propres formations, CPF et OPCO pour financer la formation de vos stagiaires
- Votre salarié veut se reconvertir → Dispositif Pro-A en lien avec votre OPCO
Le financement de la formation est souvent sous-utilisé dans le secteur. S'y retrouver dans ces dispositifs, c'est transformer une obligation en levier de compétitivité.